Efter att ha rullat ihop dem så kan du välja att skära dem på mitten. Servera med dippsåserna. Lånad bild från Pinterest, Dippsåser Du kan förbereda såserna dagen innan om du föredrar det. Jordnötssås 4 msk jordnötssmör (inte crunchy) 4 tsk sweet chili sauce 1 tsk sesamolja 2 tsk japansk soja 2 msk Hoisinsås 1 nypa chiliflingor hett vatten Rör ihop allt utan det heta vattnet. Tillsätt lite vatten i taget tills du får den konsistensen du vill ha på dippsåsen. Jag gillar den rätt tjock, så det fastnar mycket på rullarna då du dippar. Honungssås 8 msk honung 2 tsk sesamolja 2 tsk risvinäger 4 msk japansk soja Färsk ingefära, en tumnagelstor bit fint riven 1 tsk sesamfrön, rostade Rör ihop allt utan ingefära och sesamfrön. Toppa med den rivna ingefäran och rostade sesamfröna.
Vårrullar (ca 10 st rullar, 20 halva) 1 paket rispapper 10 salladsblad 1 stor morot, julienned eller skuren i smala strimlor 1½ dl rödkål i tunna strimlor 50 g glasnudlar, kokta enligt instruktion på paketet ½ kruka koriander ½ kruka mynta 15 kokta räkor, delade på mitten, på längden Gör så här Dippsåse r. Börja med att röra ihop dippsåserna och ställ åt sidan. Rispapper. Häll varmt vatten i en stor stekpanna eller annat brett fat. Doppa ett papper i taget i 15-20 sek. Rispappret är fortfarande lite stelt då du lyfter det, men det mjuknar snabbt. Lägg rispapper på en fuktig handduk med mönstrade/skrovliga ytan upp. Fyll rullarna. Lägg ut ett salladsblad och lägg på ca 2 msk nudlar, ca 1 msk var av morot- och rödkålsstrimlorna. Lägg ut tre räkor, mynta och koriander, enligt bild (ovan och under). Fyll inte rullen för mycket. Rulla. Rulla ihop (se bilder nedan). Peta in fyllningen med fingrarna om den är utanför rullen. Rispappret klistrar ihop sig när du rullar, så du behöver inget annat för att fästa ihop den.
Vietnamesiska vårrullar fyllda med räkor, mynta, koriander, glasnudlar matchas såklart med dippsåser av rang. Vad sägs om att doppa dem i en småhet jordnötssås, en honungs och sesamsås eller en chili och ingefärssås? Så rena smaker som blir sådan explosion ihop. Så lätt som verkar så avancerat. Vill bara göra vietnamesiska vårrullar mest varje kväll nu. Testa att fylla dem med olika saker, här är det verkligen bara fantasin som sätter gränser. De tre dippsåserna var sannerligen pricken över i:et till dessa rullar. Mums på allt. Rullarna kan delas på mitten efter att de har rullats ihop. Jag tycker det är snyggt och en lagom bit att hålla i handen då man delat dem. De blir också fina och mer inbjudande att lägga upp i en skål på det sättet. Men man gör som man vill såklart. Jag använde vannameiräkor som är större. Du hittar vannameiräkor i de flesta välsorterade butiker. Dessa var förkokta, vilket är praktiskt. Man delar räkorna på längden så blir de inte för tjocka i rullarna. Dippsåserna är en som sagt en småhet jordnötssås, en honungssesamsås och en färdig chili-ingefära som passar perfekt till vårrullar.